Poliziano
Federico Carletti, der Präsident des Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano, hat die Azienda Agricola Poliziano, den einst bescheidenen
bäuerlichen Betrieb seines Vaters, kontinuierlich und mit viel Know How und Ehrgeiz zu einem hochmodernen Unternehmen ausgebaut. In den Stahltanks lässt sich mit hydraulischen Stampfern und Pumpen die wohldosierte Extraktion der Sangiovese-Trauben, die für das Gelingen des Rosso di Montepuliciano sehr wichtig ist, minutiös steuern.
Die Weinlinie ist klassisch angelegt, vom Spitzen-Vino-Nobile der Lage »Asinone« bis zum Rosso di Montepulciano, von dem 30 Prozent im Eichenfass und 70 Prozent im Zementtank reifen. Rubinrot leuchten die Weine im Glas, verbinden reife Tannine mit Frische. selbst den Rosso di Montepulciano kann man drei bis fünf Jahre liegen lassen, bevor man ihn trinkt.
Carletti geht mit dem Fortschritt, und trotzdem ist für ihn der Name Poliziano Verpflichtung: Seine Weinlinie ist klassisch angelegt.
- Weinproduzent
- Poliziano
- Lage und Boden
- Tonboden mit leichten Einlagerungen, 220 bis 300 m über dem Meeresspiegel
- Weinbereitung
- nach der Handlese temperaturkontrollierte Vergärung im konischen Edelstahltank für 10 bis 12 Tage. Ausbauzeit ca. 8 Monate: 30 % des Weins in gebrauchten Barriques aus amerikanischer Eiche, der Rest in Zementbottichen
- Rebsorten
- 80 % Sangiovese, 20 % Merlot
- Säure/Zucker/Alk.
- 5,5g/1,4g/14%
- Sensorik
- in der Nase ein Cocktail von Brombeeren, Johannisbeeren, Sauerkirschen, verwoben mit einem Hauch Lavendel. Diese harmonischen Aromen finden sich auch im Geschmack wieder. Weich, aber nicht ohne Struktur, langer Nachhall
- Lagerfähigkeit
- ca. 5 Jahre
- Passt zu
- Steaks oder Lammfilet, zu vegetarischen Gerichten mit Aubergine, Kichererbsen oder Zucchini
