Stettener Grauburgunder, 2016 (6 Flaschen)

Aus dem Weingut am Stein
60,00 €
Inhalt: 4.5 Liter (13,33 € / 1 Liter)

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Stettener Grauburgunder, 2016 (6 Flaschen)

Seit 2008 ist das Weingut am Stein als biologisch-dynamisch arbeitender Betrieb zertifiziert. Ludwig und Sandra Knoll suchen das Neue nicht um des Prinzips willen: Sie sehen es als das Ergebnis eines Strategieprozesses, der mittels einer ökologischen Weinproduktion das Ziel hat, die unverwechselbare Charakteristik der jeweiligen Lagen zum Ausdruck zu bringen. Ein besonderes Beispiel dafür ist der Grauburgunder aus dem ZEIT-Weinpaket, der aus der Lage am Stettener Stein stammt. Hier stehen die Reben vor allem auf dem mittleren Muschelkalk, der durch einen besonders hohen Mineralstoffgehalt besticht. Dort kann das Wurzelgeflecht der Reben tief in die Felsspalten des Untergrunds vordringen und so reichlich Mineralien sammeln, die nachher auch im fertigen Wein zu schmecken sind.

HERSTELLER:
Weingut am Stein
LAGE UND BODEN:
Mittlerer Muschelkalk
REBSORTE:
Grauburgunder
WEINBEREITUNG:
Selektive Handlese, Transport in kleinen Boxen, schonende und langsame Pressung. Nach der Klärung Spontangärung im 2000-Liter-Edelstahltank und im 500-Liter-Tonneau sowie im Beton-Ei. Circa 50 % Malolaktik
SÄURE, ZUCKER, ALKOHOLGEHALT:
5,5 g / 2,5 g / 12 %
ALLERGENHINWEIS:
Enthält Sulfite
PREIS PRO LITER:
13,33 EUR
SENSORIK:
Strahlendes Goldgelb. Kräuteriger Duft, etwas Malz mit feinen, herben Noten, Anklänge von Kastanienhonig und rauchigen Düften. Im Mund konzentrierter Auftritt mit viel Volumen. Erinnert an Birne, Apfel und feine Kräuternoten. Harmonisches, leicht salziges Finale, das lange nachhallt
LAGERFÄHIGKEIT:
Bis 2021 und länger
PASST ZU:
sahnigen Soßen, Kalbs-Blanquette, Kokosmilch, Maki und Sushi, reifem Allgäuer Bergkäse
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