Francesco Cambria stampft zielstrebig in den Weinberg, durch den puderfeinen Lavasand zwischen den Rebzeilen nach hinten durch. Dort ist gerade die Lese im Gang. Er kostet ein paar Trauben und zerdrückt sie zwischen den Fingern. »Die haben noch Zeit«, murmelt er und schickt die Erntearbeiter ein paar Zeilen weiter. Denn den richtigen Lesezeitpunkt für jede einzelne Zeile zu finden, das, hat Cambria lernen müssen, ist um diese Jahreszeit das Wichtigste und das Schwierigste. Tatsächlich nämlich ist der 39-Jährige kein Weinbauer. Sondern Rechtsanwalt. Aber jetzt ist er der Chef des Weinguts Cottanera bei Castiglione di Sicilia: 110 Hektar groß, davon derzeit 65 Hektar in Betrieb, auf einer Höhe von 700 bis 800 Metern über dem Meeresspiegel, an die 400.000 Flaschen Jahresproduktion.

Francesco Cambria hat vom Vater die Leidenschaft für Wein geerbt. Und fürs Experimentieren. Diese alten Weinterrassen mit Blick auf den Ätna will er mit Nerello Mascalese bestocken.

HERSTELLER / IMPORTEUR

Cottanera / Fischer + Trezza Import GmbH

WEINBERG UND BODEN

Contrada Cottanera auf 720 bis 750 Metern Höhe, Wein- stöcke zwischen 15 und 20 Jahre alt; Lava-Schwemm- und Lava-Lehm-Boden

REBSORTE

100 % Carricante

ERTRAG

6.500 kg Trauben/ha

WEINBEREITUNG

Handlese mit kleinen Behältern in der letzten Septemberwoche, kalte Mazeration für 24 Stunden, Gärung im Edelstahltank bei 16° C, danach Ausbau im Edel- stahltank für ca. 6 Monate auf der Hefe

SÄURE, ZUCKER, ALKOHOLGEHALT

5,8 g/l, 2,1 g/l, 12,5 %

ALLERGENHINWEIS

Enthält Sulfite

PREIS PRO LITER

19,78 EUR

SENSORIK

In der Nase Zitrone, weiße Blüten und Nektarine, am Gaumen tropische Früchte. Langer Nach- klang mit einem saftig-minzigen Element

PASST ZU

hellem Fleisch und Ge ügel, mittelaltem Käse, Risotto