Gedankenlos essen? Das war gestern. PD Dr. Thomas Ellrott, Leiter des Instituts für Ernährungspsychologie an der Universität Göttingen, erklärt die Grundlagen unseres Essverhaltens. Er fragt, welche Anreize dieses Verhalten steuern, warum Diäten scheitern und wie eine Ernährungsumstellung gelingen kann. Gesundheit und Genuss schließen sich keineswegs aus. Denn ein gutes Essen steigert unsere Lebensfreude.

•    Vorleben statt verbieten – So machen Sie Kindern Lust auf gesundes Essen.
•    Lactose, Fructose, Gluten – Vom Mythos der Unverträglichkeit.
    
Diese und weitere Themen werden in dem zwölfteiligen Video-Seminar geklärt. Im Anschluss an jede Lektion interviewt ZEIT-Autorin Susanne Schäfer Thomas Ellrott und diskutiert die Inhalte.

12 Lektionen à 30 Minuten

Lektion 1: Einführung: Ernährungswissenschaft, Medizin und Psychologie
Lektion 2: Gesunde Ernährung: Makronährstoffe
Lektion 3: Gesunde Ernährung: Mikronährstoffe

Lektion 4: Grundlagen des Essverhaltens: Kulturelle und evolutionsbiologische Vorgaben
Lektion 5: Die Macht der Außenreize: Was das Essverhalten im Überfluss steuert
Lektion 6: Erziehung: Gut gemeint, aber oft kontraproduktiv

Lektion 7: Ernährungsmedizin: Übergewicht und Adipositas
Lektion 8: Essverhalten: Warum Diäten scheitern
Lektion 9: Essverhalten: Wie die Ernährungsumstellung gelingt

Lektion 10: Essen als Konflikt: Gezügeltes Essverhalten und Essstörungen
Lektion 11: Lebensmittelkennzeichnung: Was genau auf der Packung steht
Lektion 12: Wahrnehmung: Essen als Risiko