Weingut Pfaffl – freuen Sie sich auf:

• Geschmacksspektrum: Von Aprikose, Papaya und Pfefferl beim Grünen Veltliner über Pfirsich und Kräuter beim Gemischten Satz bis zu Kirsche, Brombeere und Schokolade bei der Privat-Cuvée.
• Weinstile: Ein frischer, cremiger Grüner Veltliner Reserve, ein Gemischter Satz aus den Hügeln um Wien und eine saftige Rotwein-Cuvée aus Merlot und Sankt Laurent, jeweils im Stahltank ausgebaut.
• Regionstypik: Weinviertel – sandige Böden um Stetten, Löss, Flysch und Austernkalk prägen die Vielfalt der Weine.
• Weinerlebnis: Ein Paket, das die österreichische Weintradition vom Heurigen-Klassiker bis zum Rotwein zeigt und mit der Auszeichnung Bester Erzeuger Österreich sowie einer Goldmedaille bei der Berliner Wein Trophy untermauert ist.

Ob Grüner Veltliner, Gemischter Satz oder Sankt Laurent – Roman Pfaffls Weine sind unfassbar cremig und fruchtfrisch. Wohl kein Winzer prägt derzeit das Image von Österreichs Weinen in der Welt so wie der vielfach als »Bester Erzeuger Österreich« prämierte Mann aus Stetten im Weinviertel. Aus kleinsten Anfängen, ein Hektar Weinberge im Nebenerwerb, formten zunächst die Eltern, dann die Geschwister Roman Pfaffl und Heidemarie Fischer im Weinviertel diese österreichische Institution.

Runder als andere: Grüner Veltliner und Sankt Laurent vom Weingut Pfaffl
Roman Pfaffl versteht es auf unnachahmliche Weise, terroir-betonte und charakterstarke Gewächse zu erzeugen, die dennoch einfach jedem schmecken. "Unsere Weine sind halt ein bisserl cremiger, fruchtiger und runder als andere", formuliert es Roman Pfaff. Es sind die sandigen Oberböden der Weinberge um Stetten, die ihre gespeicherte Wärme an die Trauben abgeben und ihnen eine burgundische Opulenz verleihen. Das gilt selbst für den Grünen Veltliner, der im Zentrum des Pfaffl’schen Schaffens steht. Der „Eden“ Grüne Veltliner überzeugt mit dem sortentypischen Pfefferl und einer überbordenden, schmelzigen Fruchtfülle, die seinem Namen alle Ehre macht. Bei den Roten konzentriert sich das Weingut neben dem heimischen Sankt Laurent auch auf internationale Reben wie Merlot. Beide zusammen prägen die „Privat“ Cuvée, einen kirschigen, beerigen, ungemein saftiger Rotwein.

Gemischter Satz – ein Original aus den Hügeln um Wien.
Der Gemischte Satz ist eine Besonderheit aus den Hügeln um Wien, der es in den Heurigenwirtschaften zu legendärer Berühmtheit gebracht hat. Mindestens drei Rebsorten – die Zusammensetzung ist das Geheimnis des Winzers! –, die alle gemeinsam in einem Weinberg stehen müssen, zum gleichen Zeitpunkt gelesen und zusammen vinifiziert werden.  „Das ist gute Tradition und wird zwingend eingehalten“, sagt Roman Pfaffl. „Da passen die Nachbarn schon auf, dass da keiner einen Schmu macht!“

Das Weinviertel: Grandiose Bodenvielfalt und lange Wege
Auf Donau-Bilderbuchlandschaften und eine Weinbautradition wie die Wachau kann sich das Weingut Pfaffl nicht berufen. Im Gegenteil. Das kleinteilig strukturierte Weinviertel mit seinen Weiden, Feldern und Wäldern, in dem sich inselartig ein paar Weingärten verlieren, galt lange als schlichter Alltagsweinlieferant der Wiener Gastronomie. „Es steckt viel Wollen dahinter und die Bereitschaft für den langen Weg“, glaubt Roman Pfaffl. „Das war schon beim Vater so, und das gilt für meine Schwester Heidemarie und mich.“ Lange Wege fordern schon die weit verstreuten Weinberge. Doch jeder davon macht Sinn, denn in der einen Riede findet sich die opulente Frucht des Lössbodens, in der nächsten die Würze des sandigen Flysch, in der dritten die Finesse des Austernkalks. Allesamt önologische Kleinode, deren Potential vom Weingut Pfaffl entdeckt und in große Weine gegossen wird.

Terroir in Perfektion dank smarter Steuerung
Auf über dreißig Weine ist das Sortiment dank dieses Terroir-Perfektionismus angewachsen. Roman Pfaffl baut alle Weine chargenweise in kleinen Tanks aus, und zwar unabhängig davon, ob sie später als Lagenwein gefüllt werden. Deshalb sind die Weine immer für eine Überraschung gut. Gesteuert wird der gesamte Weinkeller bei Bedarf über das Tablet, denn alle Prozesse – Gärtanks, Pumpen, Filter, Pressen – sind smart organisiert. „Das ist effizient. Und macht den Wein besser!“, zeigt sich Roman Pfaffl überzeugt. „Was haben wir früher alles mit dem armen Wein angestellt, weil uns die Informationen fehlten. Heute monitoren wir viel, machen aber wenig und zwar das Richtige. So hat der Wein die Ruhe, seinen Weg zu gehen.“

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