Wir haben überlegt, was für Rezepte sich die Leserinnen und Leser wünschen würden. Wir dachten: Einfach müssten sie sein. Aber was heißt einfach? Wir haben schnell festgestellt, dass die meisten Rezepte, die behaupten, einfach zu sein, es überhaupt nicht sind. Die meisten Rezepte sind dann doch recht ehrgeizig; sie verbergen ihren Ehrgeiz vielleicht ein bisschen, aber wenn man sich auf sie einlässt, stellt man fest, das man doch recht viele Zutaten, unbekannte Zutaten, viele Töpfe und viel Zeit und Wagemut braucht.
In diesem Heft ist es anders. Ganz ohne Anspruch bin auch ich natürlich nicht, deshalb fülle ich schon mal Teigtäschchen mit Lammfleisch und Mangold, und deshalb habe ich den Drei-Sterne-Koch Christian Jürgens getroffen, damit er mir zeigt, was man mit einem Roastbeef macht. Aber im Grunde geht es um das Beste vom Einfachen: um gratinierten Chicorée, um Aprikosenkuchen und Erdbeertarte, um Brathuhn und um Pesto aus Tomaten und Mandeln. Machen Sie es sich schön!
Elisabeth Raether, Herausgeberin
Themen im Heft:
- Gemüsegespräch: Der weiße Spargel ist sich seiner Bedeutung sehr wohl bewusst
- Drei Sterne für zu Hause: Elisabeth Raether brät mit Christian Jürgens rosa Roastbeef
- Was isst Alison Roman? Die New Yorker Starköchin verrät, was sie kocht und wo sie essen geht
- Kräuter im Topf: Wir geben sie in Soße, in Kuchen, zu Fisch und in den Risotto – sechs unserer grünsten Rezepte
- Der Missverstandene: Wer sagt, Tofu schmecke nicht, hat noch nie guten gegessen. Wir erklären, wie er gelingt
- Wein doch: Im Urlaub beliebt, aber selten ernst genommen: Eine Ehrenrettung des Roséweins
- Perfekte Pizza: Der Teig, die Soße, der Käse – die Obsession mit Pizza ist global. Wie findet man die beste?
- Das wiederentdeckte Kochbuch: Im meistverkauften Kochbuch der DDR findet man Schlemmerei – und Nachhaltigkeit
ZEITmagazin WOCHENMARKT 2/22
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